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Proteína


Otra categoría de alimentos indispensable para los humanos es la proteína., componente principal de la masa celular. Tienen la parte más activa en la constitución del cuerpo, y tienen un papel fundamental en la formación en el crecimiento, la regeneración y el reemplazo de diferentes tejidos, especialmente los músculos.

Las proteínas son moléculas grandes formadas por la unión de moléculas más pequeñas llamadas aminoácidos. Cuando comemos proteínas, se digieren en nuestro tracto digestivo. Los aminoácidos que los forman se separan y se absorben en el intestino. Luego pasan a la sangre y se distribuyen a las células del cuerpo.

Dentro de las células, los aminoácidos se reagrupan y se forma una nueva proteína de acuerdo con la "programación" de un gen en particular. Cada tipo de proteína que producimos tiene su "ensamblaje" determinado por un cierto tipo de gen.

Gran parte de la proteína que producimos en nuestras células tiene función plástica o empresa constructora, es decir, participa en la construcción de nuestros tejidos. Las proteínas también pueden tener una función reguladora en el cuerpo.

Este es el caso de las enzimas, proteínas especiales que regulan las diversas reacciones químicas que ocurren en nuestro cuerpo.

Se pueden encontrar en verduras, cereales, verduras y carnepero las proteínas vegetales se llaman incompletas, porque no contienen todos los aminoácidos que necesita el cuerpo. Por lo tanto, las proteínas animales son las más recomendadas y se encuentran en la carne, los huevos, la leche y sus derivados.

El humano promedio necesita comer de 30 a 50 g de proteína por día, lo que corresponde a un filete de aproximadamente 150 g.

Pero ¿qué pasa con los vegetarianos ortodoxos, aquellos que no comen alimentos de origen animal? Suelen ser personas sanas, ¿no? ¿Cómo pueden satisfacer sus necesidades de proteínas? Esto es posible combinando una amplia variedad de alimentos. Los aminoácidos que faltan en algunos están presentes en otros.

¿Esto significa que se debe evitar la carne?

Bueno, no necesariamente. Además de las proteínas completas, la carne también es rica en grasas (lípidos). Aunque son los villanos de la obesidad y el riesgo cardíaco, también son indispensables en la dieta diaria. Lo que recomiendan los expertos es optar por carne magra.